近几年，继普洱茶火爆热销以来，现在神话雪峰茶的市场如火如荼。其中该茶中的“金花”更是只应天上有。
湖南盛产茶叶，湖南黑茶最有影响力。其中最著名的是神话雪峰茶。神话雪峰茶在其加工过程中经过了一道独有的“发花”程序，生成一种有益菌——冠突散囊菌，是糖尿病的克星!
冠突散囊菌（Eurotium cristatum）----俗称“金花”：属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香、木屑等基物上。
冠突散囊菌的功效：
降脂解腻并有良好的解酒作用，食油腻肉食饮之特别消食解腻，养胃、健胃、通三焦，能利尿、解置。在产地，居民有收存几片神话雪峰茶的习惯，他们称之为"药引子"，遇有腹痛或拉痢，老人习惯以神华雪峰茶代药，极为灵验。
神话雪峰茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
冠突散囊菌 - 是优质神话雪峰茶的标志
①原料是基础：安化独有的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种，为神话雪峰茶提供了优质原料。
②工艺是关键：神话雪峰茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是神话雪峰茶品质形成的关键。
③存放是升华：在一定时间内，神话雪峰茶在存放过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含成分发生一系列变化，从而使神话雪峰茶品质风味和保健功能得以提高。
